白酒生產化驗室是白酒企業生產管理和技術管理的重要組成部分。化驗工作運用科學的方法和手段對生產過程和產品質量進行掌握和控制，是企業提高產品質量，提高經濟效益和市場競爭力的強有力的技術保障，它滲透到企業整個質量活動中。搞好化驗室的建設，是企業質量保證的需要﹐也是企業發展的需要。

1 化驗室主要工作和職責

化驗室主要擔負白酒生產過程中成品、半成品的控制分析、原料輔料分析、產品質量的檢驗和分析方法的研究、改進、及車間級化驗室所用標準溶液的配制、標定工作。對化驗室工作基本要求是認真細致、實事求是、作風嚴謹、公正廉潔。

1.1負責成品、半成品的取樣，原材料、輔料的抽樣，及時準確地完成產成品、各種原材料的檢驗分析工作。原則上每天生產出來的成品與入庫原料必須當天做出結果，出據《檢驗報告單》，報分管領導和有關部門。

1.2嚴格執行國家關于質量記錄和文件管理的有關規定，做好檢驗分析的原始記錄。每批次原料及成品化驗原始記錄均載入檔案，并清晰可查，妥善保管。

1.3保持與各有關部門、車間的及時聯系溝通，共同對不合格的原輔料、半成品、成品進行控制，切實把住產品的質量關。

1.4在生產中出現異常情況時，加大抽查頻率，以便及早發現存在的問題，找到解決的方法，提供科學數據來指導生產。

1.5參與企業科研工作，為新產品開發研制和新工藝、新技術的應用研究提供準確的試驗分析數據。

1.6對本室所做的一切化驗結果負責，必須在化驗記錄后簽署化驗人員姓名。如懷疑所做的化驗結果，應提前向部門領導匯報，以防止因此帶來的質量事故。

1.7負責本室內分析儀器設備的使用維護保養，嚴格執行分析儀器管理制度有關規定，保證儀器設備的正常運轉。

1.8負責化驗室藥品的使用管理，嚴格執行化學藥品管理制度、按照程序標準使用。

1.9在化驗工作中，廢水、廢汽、廢渣的排放應遵守國家環保有關規定，防止環境污染，保證化驗人員的身體健康。

1.10保持化驗室清潔衛生，按衛生管理制度要求做好室內日常衛生和個人衛生工作。

1.11對整個化驗工作過程安全負責，嚴格執行安全管理制度，確保化驗工作安全進行。

1.12組織對化驗人員進行培訓學習和再提高教育，努力提高化驗人員的質量意識和專業知識技能。